|
|
Venkelsoep Met Tomatensalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
4 venkelknollen - 2 gesnipperde uien - 1 eetlepel olijfolie - 1/2 gedroogd, verkruimeld chilipepertje - 1 eetlepel gedroogde dragon - 2 liter warme kippenbouillon van tablet - 8 trostomaten - 4 takjes fijngehakte munt - 3 eetlepels pastis, anijsdrank - sap van 2 kleine citroenen - 125 ml slagroom
Voorbereiding:
Snijd het venkelgroen fijn en bewaar het, Snijd de venkelknollen in dunne repen. Fruit in de soeppan de ui in de olie. Schep de venkel, chilipepertje en dragon erdoor. Schenk de bouillon in de pan en breng het aan de kook. Leg het deksel op de pan en laat de soep 30 minuten sudderen. Ontvel de tomaatjes, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng in een kom de tomaat met munt en venkelgroen. Vreng de salsa op smaak et zout en peper.
Bereidingswijze:
Pureer de soep. Roer de anijsdrank, citroensap en slagroom er door en breng de soep op smaak met zout en peper. Laat de soep afkoelen en zet hem tot gebruik in de ijskast. Warm de soep langzaam op en verdeel hem over 12 borden. Schep in het midden van elk bord een beetje tomatensalsa.
|
|
|